Fruchtiger Blumenkohlsalat 

½ kleiner roher Blumenkohl klein geschnitten

½ rote Paprika gewürfelt

1 Orange gewürfelt

1 Handvoll Brennessel klein geschnitten

¼ Stange Lauch in kleine Ringe schneiden

1 EL Sesam

Salatblätter

 

Dressing:

3 EL Olivenöl

2 EL Balsamikoessig weiß

1 TL scharfer Senf

1 Zitronenabrieb

1 EL Zitronensaft

½ TL Kokoscurry Lebensbaum

Salz/Pfeffer

 

Zubereitung:

Alle Zutaten für das Dressing am besten in einem Mixer cremig mixen. Die Zutaten für den Salat wie oben beschrieben schneiden. Die Brennessel mit einem Nudelholz platt wälzen, damit die Brennesselhaare abbrechen. So kann man die Brennessel anschließend klein schneiden und zum Salat geben. Alle Wildkräuter haben viele Vitalstoffe, die in keinem Salat fehlen sollten.

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