Lauch-Tomaten-Champignon Nudeln:

1 rote Zwiebel

1 TL Knoblauchpaste

1 TL Kokosöl

50 gr getrocknete Tomaten in Öl

1/2 Lauch halbiert, in Ringe geschnitten

6 braune Champignon geviertelt

 

1 TL Gemüsebrühe selbstgemacht

1 TL Curry Golden Lebensbaum

 

1 El weißes Mandelmus

50 ml Wasser

1/2 Bund Petersilie

Kräutersalz, Pfeffer

 

200 gr kurze Vollkornnudeln

 

Zwiebel und Knoblauchpaste in Kokosöl anbraten bis die Zwiebel glasig sind. Nacheinander getrocknete Tomaten, Lauch und Champignon dazugeben und mit braten. Gemüsebrühe und Curry dazugeben. Mandelmus mit Wasser mixen und über das Gemüse geben. Zum Schluss Petersilie untermischen.

...und alles zusammen mit den gegarten Nudeln anrichten.

Alles anrichten...schmeck super lecker!

Wünsche dir gutes Gelingen!

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