Kürbis-Rosenkohl-Curry mit Datteln und fermentierter Zitrone:

500 gr Hakkaido-Kürbis
300 gr Rosenkohl
1 große Zwiebel
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 Dose Kokosnussmilch
1 Bio-Zitrone
½ fermentierte Zitrone
80 gr Datteln
1 TL Koriander
2 TL Golden Curry Lebensbaum
150 gr rote Linsen (oder gekeimte Linsen)
3 TL Gemüsebrühe
300 ml Wasser
2 EL Kokosöl zum anbraten

Salz, Pfeffer

 

Zubereitung:

Zwiebel in Würfel, Ingwer ganz klein schneiden und in Kokosöl ca. 3 min. anbraten. Rosenkohl putzen und halbieren, Kürbis in ca. 2cm große Stücke schneiden und ca. 5 min mit braten. Gewürze Curry und Koriander dazu geben. Mit Kokosnussmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Schale einer Bio-Zitrone, fermentierte Zitrone klein schneiden und entsteinte Datteln in Streifen geschnitten dazu geben und weitere 5 min mit köcheln. 2 EL Sud der fermentierten Zitronen und 2 EL Zitronensaft dazu geben. Rote Linsen gut waschen und mit köcheln bis die Linsen gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wenn du gekeimte Linsen verwendest ist das Gericht 100% basisch. Da Berglinsen eine längere Kochzeit haben, musst du sie schon früher zum Gemüse dazu geben.

 

Es schmeckt so herrlich…einfach mal ausprobieren.

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