Karotten-Sellerie-Rohkostsalat mit Walnuss-Dattelcrunch:

¼ Knollensellerie, 2 Karotten, ½ Apfel …alles raspeln

2 Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden

 

Walnuss-Dattelcrunch:

1 Handvoll Walnüsse …etwas zerbrechen

5 Datteln (Kern entfernen) ...in Würfel schneiden

1 El Butter schmelzen + mit 1 El Honig karamellisieren…Walnuss-Dattelmischung unterrühren

 

Salatsoße:

½ Becher Schmand

50 ml Sahne

1 El Olivenöl

2 El weißer Balsamico

2 EL Zitronensaft

1 TL geriebene Zitronenschale

Salz, Pfeffer

2 EL von Butter-Honigmischung vom Walnuss-Dattelcrunch (noch flüssig)…oder 1 EL Honig dazugeben

Alles gut vermengen

 

 

Sellerie-Karotten-Apfel-Mischung in die Salatsoße geben…gut vermengen. ¾ vom Walnuss-Dattelcrunch unterheben…den Rest für als Dekoration verwenden.  

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