Süße Dinkel-Nuss-Brötchen
...vollwertig und super lecker...schnell ausprobieren!
Zutaten:
Teig:
375 gr Dinkel fein gemahlen250 ml Wasser oder Wasser/Sahne-Mischung (1/3 Sahne, Rest Wasser)
1 TL Salz
20 gr Hefe
40 gr zerlassene Butter
2 EL Zimt
40 gr Honig
Zubereitung Füllung:
Butter zerlassen, Honig darin auflösen, mit Nüsse und Zimt vermengen. Etwas erkalten lassen.
Zubereitung Teig:
Dinkel fein mahlen und Salz untermischen. Hefe in Wasser auflösen und zum Mehl geben. Gut vermengen, aber nicht zu sehr kneten, damit der Teig locker bleibt. 30 min gehen lassen.
Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck von ca. 0,5 - 0,7 cm Höhe ausrollen.
Die Nussfüllung gleichmäßig darauf verteilen und von der längsten Seite her vorsichtig aufrollen.
Ca 3 cm dicke Scheiben abschneiden und auf beiden Seiten mit den Fingern die "Nussseite" zusammendrücken und auf ein mit Butter eingeriebenes Backblech legen. Nochmal 20 min gehen lassen.
180° Ober-Unterhitze ca. 20 min backen.
(Der Teig ist nach einem Rezept von Dr. Bruker-Haus in Lahnstein)
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