Quetschkartoffeltarte mit Mairübchen
...vollwertig und super lecker...schnell ausprobieren!
Zutaten:
5 mittelgroße gekochte Kartoffeln
Große Handvoll Spinat
50 gr. Getrocknete Tomaten klein schneiden
Kleine rote Zwiebel in Ringe schneiden
2 Mairübchen fein hobeln
Guss:
200 gr Schmand
1 Ei
Salz, Pfeffer, Curry
1 TL Gemüsebrühe
Alle Zutaten miteinander verquirlen
Topping:
30 g Butter
3 EL Dinkelmehl
2 EL Hefeflocken
100 ml Sahne
50 ml Wasser
Pfeffer Salz Muskat
1 TL Senf
Zubereitung Topping:
Sahne, Wasser und Senf verquirlen. Butter zerlassen, Dinkelmehl vorsichtig einrühren und mit Sahne-Wasser-Senf-Gemisch abbinden. Hefeflocken unterrühren und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.
Zubereitung Tarte:
Gekochte Kartoffeln mit einem Stampfer in einer Auflaufform quetschen, dabei an den Seiten einen 2-3 cm hohen Rand formen. Die Hälfte der Mairübchen darauf verteilen. Getrocknete Tomaten, Zwiebeln auf die Mairübchen geben und mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Den Spinat obendrauf verteilen und den Guss gleichmäßig darüber geben. Zum Schluss die 2. Hälfte der Mairübchen darüber geben und mit dem Topping abschließen.
200° Ober-Unterhitze ca. 35-40 min backen.
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