Warmer Zucchini-Salbeisalat

1 gelbe kleine Zucchini
1 grüne kleine Zucchini
1 weiße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Handvoll ganz kleine Kartoffeln
Handvoll Salbei
4 EL Apfelessig
1 TL scharfer Senf
3 EL Olivenöl
1 TL Gemüsebrühe
1 Messerspitze Chayennepfeffer
1 EL Zitronensaft + Zitronenabrieb einer Zitrone
Salz/Pfeffer

 

Zubereitung:

Zucchini mit einem Dünnschäler der Länge nach in breite Streifen hobeln.
Kartoffeln kochen und vierteln. Salbei klein schneiden.
Zwiebel und Knoblauch klein würfeln und in Kokosöl anbraten.
Hitze reduzieren und alle Gewürze, Essig usw. dazugeben, verrühren.
Zucchinistreifen unterheben, nur kurz auf dem Herd lassen und sofort servieren

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