Orientalisches Risotto mit Salzzitronen

1 Tasse Vollkornreis kochen

½ Rote Chillischote in 6 EL Oliven-Öl anbraten 

 

4 Knoblauchzehen fein schneiden + zerdrücken

8-10 Datteln in kleine Würfel

½ Salzzitrone in kleine Würfel

1 EL Kokosöl

 

1 TL gemahlener Koriander

½ TL gemahlener Kreuzkümmel

1 TL Curry mild

 

1 rote + 1 gelbe Paprika in Streifen zugeben

2 TL Gemüsebrühe

150 ml Wasser

1 EL Saft der Salzzitronen

1 TL Chilliöl

Nach Geschmack Salz/Pfeffer

 

200 gr Blatt-Spinat 

 

Zubereitung:

- Vollkornreis nach Packungsbeilage kochen, Chilli in Ölivenöl anbraten für ein Chilliöl

- Knoblauch, Datteln und Salzzitronen in Kokosöl anbraten mit Korander, Kreuzkümmel und Curry würzen.

- Paprika, Gemüsebrühe, Saft der Salzzitronen und Chilliöl dazugeben. Mit Wasser ablöschen und mit Salz/Peffer nach Geschmack würzen.

- zum Schluss Blattspinat unterheben bis er zusammenfällt...dann den gekochten Reis untermischen und noch 10 min ziehen lassen

 

...viel Freude und lasst es euch schmecken. Es ist ein traumhaftes Gericht!

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