Mairübchen mit Giersch und basischen Nudeln
...mit Wildkräuter...einfach super lecker!
Zutaten:
Mairübchen mit Giersch und basischen Nudeln:
300 gr Mairübchen (alternativ Kohlrabi) in 1 cm dicke Stifte schneiden
1 weiße Zwiebel
1 TL Knoblauchpaste
1 EL Kokosöl
1 EL Ghee (alternativ Butter)
1 TL Gemüsebrühe (Empfehlung: Suppenzeit von Alvito)
3 EL weißes Mandelmus
1 EL Kartoffelmehl
10 gr Giersch (alternativ Petersilie)
200 gr gekeimte Dinkelvollkornnudel (z.B: von Alvito)
Zwiebel in Würfel schneiden und mit Knoblauchpaste in Kokosöl glasig anbraten. Butter und Gemüsebrühe dazugeben. Aus 150 ml Wasser
und Mandelmus eine Mandelsahne herstellen, zu den Zwiebeln geben.
Mairübchen dazugeben und ca. 5 min bei niedriger Hitze garen. Kartoffelmehl mit etwas kaltem Wasser anrühren und zu den Mairübchen geben. Giersch in
Streifen schneiden und unterrühren (ein paar Streifen für das Topping aufheben). Zum
Schluss mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
Gekeimte Dinkelvollkornnudeln (z.B. von Alvito) nach Packungsbeilage in Salzwasser kochen...kurz abtropfen lassen und zu den Mairübchen geben.
Alles anrichten...schmeckt super lecker!
INFOs zu den basischen Nudeln:
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